Nincs benne mandula, a marcipános krém alapjául kesudió szolgál. Ha zavart téged, hogy akkor miért hívom marcipánnak olvasd el a recept utáni részt is.
Az alsó réteg egy mogyorós datolyás réteg, a felső pedig egy kesudiós kókuszzsíros réteg, amit kakaópor fed. Egyszerű édesség, nem kell sütni.
A recept:
Először a kesudió-marcipán krémet készítjük el. Egyrészt, mert a kesudiót beáztatjuk egy éjszakára; – másrészt, ha először ezt dolgozzuk fel a késes aprítógéppel, akkor nem kell elmosnunk, ha a kakaós résszel folytatjuk. Fordítva viszont a maradék kakaópor beszínezheti elmosás nélkül.
Késes aprítóval először csak a vizes kesudiót aprítjuk, majd a forró kókuszszírt hozzáöntöm, és tovább dolgoztatom az aprítógépet. Az édesítőszert összekeverem a napraforgó lecitinnel és azt is beleöntöm a késes aprítóba. 10 percig működtetem, hogy kellően krémes (kissé grízes) állaga legyen. Majd kiszedem és hűvös helyen hagyom hűlni, amíg el nem készülök a tészta aljjal.
A magozott datolyát nem kell beáztatni a vízbe előtte. Ha magozott asztalt datolyát használunk, akkor is célszerű aprítás előtt szemenként átvizsgálni, nehogy maradjon benne mag, mert utólag elég kellemetlen akkor is, ha csak egyetlen magot véletlen beleaprítunk.
A datolyát késes aprítóval durván előaprítjuk.
A többi száraz összetevőt összekeverjük, és a datolyára aprítás közben szépen belekanalazzuk.
Amikor mér kellően apró és egynemű a keverék elkészültünk vele, de ekkor még eléggé omlós.
Ha belecsorgatunk még aprítás közben 50g vizet ettől még omlós marad, de érezni fogjuk, hogy a jó keverhetőség megszűnik a gépben.
Ha duplázzuk a vízmennyiséget, akkor masszásabb tésztát kapunk. Ez ízlés kérdése, ha túl vizezzük, akkor masszás lesz, ha nem teszünk bele vizet akkor túl omlós marad.
Egy normál méretű tepsire sütőpapírt teszek és egy torta oldalfalat, amit a tepsi teljes méretéhez állítok. Beleszóróm a tésztát és egyenletesen elnyomkodom.
Felkavarom a kesudiókrémet és ráterítem a tésztaalajra. Elsimítom, lefedem és hűvös helyre rakom. Célszerű egyszer-kétszer a fedést levenni és letörölni a párát, hogy ne csöpögjön vissza a krémre.
Amikor teljesen hűvös lesz a sütemény, ilyenkor már nincs fényes folt a krém felszínén sem, akkor megszórjuk valód kakaóporral (belga zsíros kakaópor)
Szórás után szeletelhető. Jó étvágyat!
Ez akkor szokás, ha valakinek mandulaallergiája van, vagy csak másféle ízre vágyik, vagy csak egyszerűen több a kesudiója otthon, mint a mandulája. 🙂 . Ha a marcipánt kesudióból készítjük, akkor hasonló állaghoz és ízélményhez juthatunk.
Ha a böngésződben futtatod a uBlock, vagy hasonló kiegészítőt, (vagy magát a javascriptet,) akkor blokkolod a képek és a menürendszer megjelenítését. Kapcsold ki, ha élvezhető tartalmat akarsz látni!
Ha a böngésződben futtatod a uBlock, vagy hasonló kiegészítőt, (vagy magát a javascriptet,) akkor blokkolod a képek és a menürendszer megjelenítését. Kapcsold ki, ha élvezhető tartalmat akarsz látni!
