Lusta asszony csokis-zabpelyhes almatortája – glutén-, tejtermék, tojás és hozzáadott cukormentes

Ajánlom azoknak, akik a keserű csoki ízt szeretik édes-savanyú almaízzel kombinálni.
Egyfajta müzli-tortának is nevezhetném. Itt is, mint minden lusta asszony receptnél a lisztes keveréket szárazon szórjuk, a süteményünket egyszerű rétegezéssel kapjuk meg.

A recept:

A tészta összetevők:

• 190g zabpehely*
• 12g útifű maghéj
• 80g vörös szőlőmag őrlemény**
• 60g kókusz reszelék**
• 40g belga kakaópor 20%-os**
• 45g sztíviás eritritol
• 7g őrölt ceyloni fahéj
• 140g olvasztott kókuszzsír

* 32cm átmérőjű tortaforma esetén. 29cm-esnél elég 29cm.
** A 3 alapanyag együttesen 180g. Ez a 3 alapanyag behelyettesíthető bármivel. A lényeg, hogy 180g legyen. Lehet dióliszt, darált dió, mogyoróliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, zöldbanán liszt, stb. Arra kell ügyelni, hogy pl. a dióliszt több vizet vesz fel és emiatt a töltelékbe legalább 50g-mal több vizet kell keverni.

A száraz összetevőket összekeverjük, a kókuszzsírt felolvasztjuk.

A töltelék összetevők:

• max. 1,5kg reszelt alma-körte* (héjastól reszeljük)
• 0-100g víz**
• 55g sztíviás eritritol
• 7g őrölt ceyloni fahéj
• 10-20g citromsav*** ( vagy egy citrom leve)
• 10 csepp citromolaj**** (vagy egy biocitrom reszelt héja)

* 32cm átmérőjű tortaforma esetén. 29cm-esnél elég 1,25kg. Több almát nem érdemes, mert így tele lesz a tortaforma.
** A víz mennyiség. Ha körtét használunk, a körte sokkal vizesebb, így nem kell víz bele. A nyári friss alma is vizesebb így elég 50g víz. Minél régebbi az alma, úgy veszít a víztartalmából, télen már 100g víz a célszerű, tavalyi almára pedig 150g. Ezt kiegészíteni lehet még, ha a lisztkeverékünk nagyon nedvszívó.
*** A citromsav mennyisége is erősen attól függ, hogy az almánk mennyire savas.
**** A citromolajat biocitrom héjából préselik ki. Praktikusabbnak tartom a héj reszelésnél.

Az egészet összekeverjük.

1. A feltét összetevői:

• 80g zabpehely
• 25g sztíviás eritritol
• 7g őrölt ceyloni fahéj

A zabpelyhet összekeverjük a fahéjjal és az édesítővel.

2. A feltét összetevői:

• 200g étcsokoládé
• 80g olvasztott kókuszzsír
• 2 evőkanál víz*

* A vizet el is hagyhatjuk, vagy akár 6 evőkanálra is növelhetjük. Ha azt akarjuk, hogy a kész tortán kemény csoki legyen, akkor ne tegyünk bele vizet. Ha minél lágyabbat szeretnénk, akkor növeljük a víz mennyiségét.

Felolvasztjuk a vizes kókuszzsírt és beleolvasztjuk az étcsokoládét. Ráérünk akkor, amikor már bent van a sütőben a torta.

A torta összeállítása:

Egy tortaforma aljára egy szilikonos sütőpapírt csíptetünk, és 3 evőkanál olvasztott kókuszzsírt belemérünk és szétfolyatunk a sütőpapíron.

1. A zabpelyhes-keverék harmadát (7 púpos evőkanál) egyenletesen beleszórjuk a formába.
2. A reszelt almás-keverék harmadát rákanalazzuk a zabpelyhes-keverékre, majd elsimítjuk.
3. A zabpelyhes-keverék 2. harmadát rásimítjuk az almarétegre.
4. A reszelt almás-keverék 2. harmadát rákanalazzuk a zabpelyhes-keverékre, majd elsimítjuk.
5. A zabpelyhes-keverék 3. harmadát rásimítjuk az almarétegre.
6. A reszelt alma 3. harmadát rákanalazzuk a középső lisztkeverékre, majd elsimítjuk.
7. Az 1. feltétet rászórjuk egyenletesen az almarétegre.
8. A megmaradt olvasztott kókuszzsírt egyenletesen rákanalazzuk a tetejére.

Előmelegített 180-fokos légkeveréses sütőben 40 percig sütjük.

Ha kisült, akkor az olvasztott csokikeveréket szépen ráterítjük a tetejére.

Ha kihűlt hűtőszekrényben tovább dermesztjük, majd felszeleteljük.

Egy korábbi (kevesebb rétegű) verzió képei:

Ha zöld almát reszelsz és a zöld héj barátságtalanná tenné a kinézetét, hát tegyél pár csepp málna-pirosat az almakeverékbe: