Meggyes pite – kakaós, kávés, diós

Az alja ötlete innen, a teteje innen származik, a meggy pedig a szomszéd fájáról való.

A tészta összetevői:

• 120g Szafi nyújtható édes paleo lisztkeverék
• 140g erősre főzött krémkávé
• 1 ek. sztíviás eritritol
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 1/2 mokkáskanál citromsav
• 75g vaj (paleóknak kókuszzsír)
• 4 tojás sárgája
• 65g víz
• 15g tojás fehérje por
• 60g darált dió
• 1 ek. kakaópor
• 1 ek. vanília aroma

A darált diót, a lisztkeveréket, a kakaóport és a szódabikarbónát szárazon összekeverjük.
A többi alkotórészt összeturmixoljuk. A kávét forrón öntjük a turmixba, így turmixolás közben fel is olvasztja a vajat.
Ezután összekeverjük a száraz keverékkel.
10 perc pihentetés után a jól kenhető masszát vagy két tortaformába kenjük, vagy egy egész tepsibe.

Meggy:

• 700g magozott meggy

Meggyel megszórjuk a masszát és 15 percig 170 fokon sütjük.

Feltét:

• 4 db tojásfehérje
• 200g maltitol /darált/ (akinek bejön az eritritol magában, az tovább csökkenthet az energia tartalom)
• 2 evőkanál tápióka keményítő
• 20 g darált dió
• 1 ek instant kávé
• 1 ek kakaópor
• 1 csipet só

A diót, a kakaóporral és az instant kávéval együtt késes aprítóval daráljuk-keverjük.
A tojásfehérjét a sóval felverjük, majd a maltitolt belekeverjük, majd ezután a diókeveréket is óvatosan.
A masszát rákenjük a félig sült meggyesre, majd 150 fokon 45percig tovább sütjük.

A fenti receptben megsül a meggy, így paleo szempontból kevésbé marad értékes, ugyanakkor gluténmentes és gyümölcscukor, szőlőcukor is csak annyi van benne, amennyi a meggyben.