Ha a recept szerint jársz el, akkor egy 12 szeletes, hagyományosan magasabb tortát készíthetsz. A használt tortaforma 25cm átmérőjű.
Ha csak a szokásos vékony verzióban készítenéd el egy lappal, akkor értelemszerűen csak a fele adagokkal dolgozz. Ekkor 6 szeletesnek tekintheted.
A recept:
Ha mandulaliszt helyett saját darált mandulát használnál, akkor valószínű a víz hozzáadását kihagyhatod, de a mandulaliszt erősen nedvszívó, és ha nem akarod, hogy a felvert tojásfehérjéből is felvegye a vizet, és túl sűrű nyers tésztát kapj, akkor célszerű vizet is hozzáadnod a felverésre kerülő fehérjéhez.
Szóval a tojásfehérjét a vízzel együtt verd fel kemény habbá. Majd add hozzá a cukrot fokozatosan és verd a habot tovább, majd óvatos keveréssel a mandulalisztet is adagold hozzá.
Ha a mandulaliszt vákuumcsomagolt, akkor kissé macerás fellazítani a lisztet. Szitán nem megy át, apróbb lyukú tésztaszűrőn keresztül könnyebben sikerülhet.
Ha a csatos tortaformának az alja és a teteje egyforma, és a perem magasított, akkor fordítsd meg a formaaljat, vágj bele kerek sütőpapírt és a masszák a két tortaaljba kend bele egyenletesen.
Előmelegített légkeveréses sütőben 180-fokon 20 percig sütjük.
Utána kivesszük, hagyjuk kihűlni, és ha kihűlt a peremnél körbevágjuk, kifordítjuk és lehúzzuk róla a sütőpapírt.
De amíg sül a tészta, addig elkészítjük a krémet.
Vaj nélkül a víz felével összeturmixoljuk az egészet, majd egy lábasba öntjük. A víz másik felét is megturmixoljuk, hogy könnyebb legyen a kelyhet elmosni 🙂 és ezt a vizet is beleöntjük a fazékba.
Közepes lángon sűrű krémet főzünk belőle.
Ezután hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, akkor szoba-hőmérsékletű vajjal sima krémesre keverjük, célszerű ugyanazzal a haberővel, amivel a fehérjét is felvertük. (a Kitchenaid jól bírja ezt is habverővel)
Amíg hűl a krém, lassan aranybarnára pirítjuk a szeletelt mandulát.
Majd ezt is hagyjuk kihűlni.
Az egyik lapot a sütőpapír újrahasznosításával visszarakom a tortaforma aljra, de már a jó oldalára.
Ezután megkenjük a krém felével az egyik lapot, rárakjuk a másik lapot is és azt is megkenjük. Vigyázz a lap könnyen törik, így a ne külön kened meg a felső lapot, hanem amikor már ráillesztetted az alsó krémes lapra.
Mivel én a tortaformában tárolom, nem kenem a palást.
Ha szépen lesimítottad a krém tetejét, akkor szórd meg a pirított szeletelt mandulával.
Én visszarakom az egészet a tortaformába, rázárom a tetejét és egy éjszakát hagyom a hűtőszekrényben összeérni.
Másnap szeletelem. 12 szeletesnek ideális.
Fontos!
Ez a krém egy kimondottan masszív nehéz krém. Ha neked sok a vajtartalma, akkor csökkentsd! Ha könnyedebb, pudingosabb krémet szeretnél akkor felére csökkentheted a kukorica keményítő mennyiségét is!
Ha a böngésződben futtatod a uBlock, vagy hasonló kiegészítőt, (vagy magát a javascriptet,) akkor blokkolod a képek és a menürendszer megjelenítését. Kapcsold ki, ha élvezhető tartalmat akarsz látni!
Ha a böngésződben futtatod a uBlock, vagy hasonló kiegészítőt, (vagy magát a javascriptet,) akkor blokkolod a képek és a menürendszer megjelenítését. Kapcsold ki, ha élvezhető tartalmat akarsz látni!
