Vanília krémes mandulás-diós torta

A tésztát dióhabcsóknak is nevezhetnénk.

A tészta:

• 125g darált dió
• 125g mandula liszt, dara
• 25g pirított, szeletelt mandula
• 8 tojásfehérje
• 30g sztíviás eritritol
• 2g citromsav
• 5g szódabikarbóna
• 1 gyerekkanál mandula aroma

A tojásfehérjét, kemény habbá felverjük, majd a mandula aromát is belekeverjük. A többi összetevőt szárazon összekeverjük. Majd a habot a száraz keverékkel összekeverjük óvatosan.
2 darab sütőpapírral bélel tortaformába egyenletesen elterítjük és így két lapot sütünk, légkeveréses sütőben 180-fokon 15 perc alatt.

Vaníliakrém:

• 100g kukorica keményítő
• 8 tojás sárgája
• 200g kókuszzsír
• 3 evőkanál vanília aroma,
• 1 evőkanál tejszín aroma,
• 1 gyerekkanál mandula aroma
• 6 dl víz
• 75g sztíviás eritritol,
• 150g maltitol

A kókuszzsír kivételével minden összetevőt összeturmixolunk és sűrű krémet főzünk belőle. A krémbe beletesszük a hideg kókuszzsírt, és ahogy olvad egy habverő segítségével egyenletes krémmé dolgozzuk.

Díszítés:

• 75g pirított, szeletelt mandula

A még meleg krémmel összeállíthatjuk a tortát, a fénykép szerinti rétegben, majd a tetejét megszórjuk a pirított szeletelt mandulával. Hagyjuk kihűlni, ha teljesen kihűlt szeleteljük.